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生鲜食材配送经营难点与解决方法！

由于蔬菜的含水量高，保鲜期短，怕磕碰，难储存，极易腐烂变质。因此，在销售过程中会有不同程度的水分散失与商品损耗。

但是，由于管理水平、流通销售方式的不同，人为因素带来的损失差别也很大，这些因素是改进经营状况中需要控制的重点，需要认真分析出现这些问题与产生差距的原因。

根据生鲜配送公司经验，生鲜经营方法归纳起来主要有下面几点要注意：

1、管理上的原因

由于蔬菜类商品的商品化程度低，在配送、摆放、销售、指标核算等各个环节，对管理者提出了很高的要求。

不同的管理方式与不同的管理流程细化程度，会对蔬菜的鲜度保持与物耗控制产生很大的差异。其中的重点是责任心管理，不可能要求蔬菜经营各个环节的人员做到小商贩那样的责任程度，关键是如何大可能用指标核算、物质奖惩、规范流程来提高各环节人员的责任心与积极性。但生鲜配送存在的问题依然棘手，生鲜产品不同于普通的3C、图书、服装产品，对运输及存储的条件要求非常严苛，生鲜产品从供应商到消费者主要经历了干线运输、仓储和Zui后配送三个环节，这就造成了生鲜配送的成本居高不下。

2、销售方式

销售方式涉及到蔬菜商品的设施、灯光、摆放、保鲜，以及经营方式、定价原则、折扣等各方面。

3、采购环节

商品采购的方式与质量的好坏，会直接影响到销售。现在很多超市蔬菜大部分的来源还是批发市场，不管是超市的自采还是供应商供货。不同于工业商品，蔬菜类商品的分级质量标准，描述起来非常模糊，难以明确，蔬菜本身在生长过程也不可能大小规格统一，所以采购与销售各个环节的质量对接，性价比的核算就显得尤为重要。而美味是需要靠蔬菜的质量和厨师的才艺，而新鲜也就是运输的问题了。

生鲜配送蔬菜仍活动，特殊包装可助减少能量消耗

生鲜是一种特殊的商品，直至到生鲜配送这一环节，它还是具备着生命的特征，也就是说，它在蔬菜运输的过程中，它还仍然进行着生理活动，还在持续不断地消耗着生鲜的营养物质。这个时候，蔬菜配送公司的速率及包装手段则显得尤为重要。况且，它在生鲜运输的过程中容易受到创伤，病菌也会随时侵染。有了自己的冷链车以后，就可以直接在了解客户需求后直接进行运货，保证配送效率和食材的新鲜度。

一、包装手段

包装分为大包装和小包装两种，也称为内包装和外包装。大包装主要用于运输的大件包装。数量依品种和装卸方式而定，一般每件内装产品10-80公斤。包装物品选用轻便坚固耐压、不易受潮软化、通风透气散热、无毒无臭味、光滑不易刺伤产品、成本低、取材方便、用后易处理的材料。配送车温度和卫生都是重要满足配送需求，是否能根据客户要求准时配送到等。

蔬菜配送公司

小包装即内包装或消费包装，一般为定量包装。小包装的容器，目前主要应用塑料薄膜袋。包装材料应注意选无毒膜。有的采用小纸箱包装或小塑料箱包装。

生鲜配送公司教你实用的蔬菜选购技巧

有异味的

不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，残留多，或使用了劣质的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

太硬的西红柿

越硬的西红柿植物使用越多，好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

清洗过的

市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。